抹茶意大利芝士蛋糕

抹茶蛋糕材料 : （7吋蛋糕模）預熱焗爐170度,焗25分鐘                                                          

蛋黃麵糊:　　　　　　　      蛋白霜:  　　

蛋黃20g 　　　　　　　　　     蛋白80g、糖15g　　　　　　　　　 

糖15g 

葡萄籽油15g

水40g

抹茶粉5g

鹽少許

低筋麵粉40g (加抹茶粉，鹽預先過篩兩次)

 　 　　       　　　　　                                                                                                                          抹茶意大利芝士材料：（7吋蛋糕模）                                                                                         

蛋糕2片   

意大利芝士（mascarpone cheese)150g

抹茶粉1大匙

淡忌廉210g

砂糖40g

雞蛋1隻

魚膠粉10g

Rum酒適量

1.把略剪細的蛋糕掃上Rum酒

2.魚膠粉加水100g隔熱水座溶

3.忌廉打起備用

4.蛋加入糖座暖水打至奶白色，倒少許入步驟（2）拌勻

5.芝士、枺茶粉加入餘下蛋液攪拌，再加入（3）拌勻

6.重新攪拌魚膠蛋液，倒入（5）拌勻

7.模內放入1片已掃上Rum酒的蛋糕，倒入一半（6），再放入兩面都掃上Rum酒的蛋糕，把餘
下的（6）倒入模內.

8.完成後放入雪櫃3小時，冷凍後在蛋糕面籂入抹茶粉