特濃朱古力戚風

特濃朱古力戚風

8吋模
蛋黃麵糊
蛋黃60g
砂糖35g
鮮奶145g
白蘭地1大匙
低筋粉60g 加 無糖可可粉60g 加海鹽小許
(預先過篩兩次備用)
特濃朱古力片70% 45g 加 葡萄籽油45g
(預先坐溶備用)

蛋白霜
蛋白240g
砂糖35g
蛋黃麵糊
蛋黃60g
砂糖35g
鮮奶145g
白蘭地1大匙
低筋粉60g 加 無糖可可粉60g 加海鹽小許
(預先過篩兩次備用)
特濃朱古力片70% 45g 加 葡萄籽油45g
(預先坐溶備用)

蛋白霜
蛋白240g
砂糖35g