天使蛋白戚風

8吋戚風模

基本麵糊：                                蛋白霜：

低筋麵粉105g                           蛋白300g

葡萄籽油45g                             糖粉70g

牛奶130g                        

鹽少許                              

香草油數滴


          1. 低筋麵粉加鹽過篩兩次
          2 .將葡萄籽油、香草油加牛奶拌勻.倒入（1）攪拌成柔滑沒有粉粒狀
          3 .將糖粉全部倒入盛載蛋白的盆內，用電動攪拌器打發至（呈圓錐狀的前端立起）完成後

             立即把小量蛋白霜加入（2）用打蛋器攪拌,接著再加小許用橡皮刮刀拌勻.              
         4 .把步驟（3）加入剩餘的蛋白霜中，用橡皮刮刀迅速拌勻.　
         5 .立即倒入模內，在枱上輕敲兩下，放進已預熱170度的焗爐, 焗40分鐘,出爐後立即倒扣放涼.