香蕉榛果戚風蛋糕

8吋戚風模 
材料:
(蛋黃麵糊)                                ( 蛋白霜)                                                           
蛋黃60g                                     蛋白240g
糖20g                                         糖25g     

葡萄籽油45g                            

水60g
Rum酒1大匙
榛果粉40g(細粒狀)
香蕉240g(熟透的香蕉)
檸檬汁l匙
低筋麵粉120g (加鹽預先過篩兩次)                        

鹽少許

       *預熱焗爐170度*

1. 香蕉加入檸檬汁用叉子壓成香蕉泥備用 
2. 蛋黃麵糊: 蛋黃加入糖 (分三次加入) 攪至糖粒消失呈柔滑狀.加入(1)拌匀.接著加入油、Rum酒、水拌勻,再加入低筋粉攪坢至沒有粉粒狀,最後加入榛果粉粒拌勻.
3. 蛋白霜: 糖加入蛋白 (糖分三次) 打發 ,打發至 (呈圓錐狀立起,前端往下低垂).
4. 完成後立即把小量蛋白霜加入(2)用打蛋器攪拌,接著再加小許用橡皮刮刀拌勻.
5. 把(4)倒入剩餘蛋白霜中,用橡皮刮刀迅速拌勻.
6. 倒入模內,在枱上輕敲兩下,放入已預熱焗爐焗45分鐘,出爐後立即倒扣放涼.